कैसे बनाएं टमाटर की रसेदार चटनी के साथ साबूदाना डोसा, जानिए रेसिपी के बारे में

Sabudana Dosa with Tomato Juicy Chutney : डोसा एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो उत्तर भारत और अन्य क्षेत्रों में भी बहुत लोकप्रिय है। डोसा एक ऐसा व्यंजन है जिसके साथ कई प्रयोग किए जा सकते हैं और किए भी जाते हैं। तो आज हम साबूदाने से डोसा बनाएंगे। इस डोसे के साथ न तो सांभर होगा और न ही नारियल की चटनी। इसके साथ रसीली टमाटर की चटनी होगी।

सामग्री: साबूदाना डोसा के लिए

साबूदाना (भिगोया हुआ) 1 कप

चावल (भिगोया हुआ):  2 कप

फ्रूट सॉल्ट: 1 छोटा चम्मच 

नमक: 1 छोटा चम्मच 

पानी: आवश्यकतानुसार।

सामग्री: टमाटर की चटनी के लिए

तेल: 2 बड़े चम्मच
चना दाल: 2 बड़े चम्मच 
उड़द दाल: 1 छोटा चम्मच 
लहसुन की कलियाँ: 10-12 
अदरक: 1 इंच साबुत सूखी लाल मिर्च: 2 टुकड़े 
करी पत्ता: 5-6 टुकड़े 
टमाटर (कटा हुआ): 3 टुकड़े 
प्याज (कटा हुआ): 1 टुकड़ा 
हरी मिर्च (कटी हुई): 1 टुकड़ा 
नमक: 1 छोटा चम्मच 
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच 
इमली का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच 
गुड़ पाउडर 1 बड़ा चम्मच।

रेसिपी: साबूदाना डोसा

एक कप साबूदाना और दो कप चावल को अलग-अलग बर्तन में पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोएँ, जब तक कि वे फूलकर नरम न हो जाएँ। अतिरिक्त पानी निकाल दें और भिगोए हुए साबूदाना और चावल को ब्लेंडर में डालें। इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना घोल बनाएँ।

इस घोल को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर घोल में एक चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।  घोल में एक चम्मच फ्रूट सॉल्ट डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ। फ्रूट सॉल्ट डोसा को हल्का बनाने में मदद करता है। मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें। पैन के बीच में एक कलछी रखें

रसदार टमाटर की चटनी के साथ साबूदाना डोसा

तैयारी का समय 120 मिनट

पकाने का समय 30 मिनट

कितने लोगों के लिए: 4 से 5

अब इसमें एक चम्मच उड़द दाल, 10-12 लहसुन की कलियाँ, एक इंच अदरक का टुकड़ा, दो साबुत सूखी लाल मिर्च और 5-6 डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।

अब पैन में तीन कटे हुए टमाटर और एक कटा हुआ प्याज डालें। दोनों को तब तक चलाते रहें जब तक कि ये नरम न हो जाएँ और इनका रस न निकलने लगे। इसमें एक कट था। इसमें हरी मिर्च, एक चम्मच नमक और एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। इसे तब तक पकाएँ जब तक कि टमाटर गूदा और गाढ़ा न हो जाए।

चटनी में एक चम्मच इमली बैटर डालें और इसे धीरे-धीरे फैलाकर पतली परत बनाएँ। किनारों पर एक चम्मच तेल या घी छिड़कें।  तब तक पकाएं जब तक कि किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। डोसा पलटें और दूसरी तरफ से भी तब तक पकाएं जब तक कि वह हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए। डोसा में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, पकाते समय उसमें मक्खन की एक डली डालें। मक्खन को डोसा के अंदर पिघलने दें। मक्खन वैकल्पिक है, लेकिन यह डोसा को मलाईदार स्वाद देगा।

पेस्ट और एक बड़ा चम्मच गुड़ पाउडर डालें। सबको अच्छे से मिलाएँ। जब अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, चटनी को ब्लेंड करें और इसे चिकना करें। यह अंतिम चटनी होगी।

रेसिपी: टमाटर की चटनी

एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें दो बड़े चम्मच चना दाल डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

अब गरमागरम और कुरकुरे साबूदाना डोसा को तीखी और तीखी टमाटर की चटनी के साथ परोसें।