पराठे बनाते वक्त आपके घर में तो नहीं होता गलत तरीके के घी का प्रयोग, जान ले एक्‍सपर्ट की ये राय

healthy to cook in ghee:  घी का प्रयोग करके हम कई पकवान बनाते भी हैं। लेकिन इसमें कुछ गलतियाँ हैं। इस लेख में विशेषज्ञों ने बताया है कि हम भोजन में घी का उपयोग करते समय क्या करते हैं।

भारतीय भोजन में घी की भूमिका

घी हर चीज में मिलाया जाता है, दाल-चावल से लेकर रोटी तक। जब से डॉक्टरों और विशेषज्ञों ने हमें बताया नहीं था कि घी एक हेल् दी फैट है, एक या दो चम्मच घी को खाने में मिलाने से कोई आपत्ति नहीं है।

घी खाने में बड़ी गड़बड़ी

हम घी कैसे खाते हैं, वह एक समस्या है। हम आम तौर पर रोटी या पराठे पर घी का एक बड़ा चम् मच डाल देते हैं। और मानते हैं कि हम स्वस्थ भोजन कर रहे हैं। लेकिन यहाँ हम घी को गलत खा रहे हैं।

घी को गर्म करने से गुणवत्ता खराब होती है

डॉ. बिमल छाजेर, SAAOL हार्ट सेंटर के निदेशक और AIIMS के पूर्व सलाहकार, ने TOI को बताया कि घी को बहुत गर्म या लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए।

हाई तापमान घी को खराब कर सकता है

डॉक्टर ने आगे बताया कि घी, मक्खन का एक स्पष्ट रूप, फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट में से एक है जो उच्च तापमान पर खराब हो सकते हैं।

घी का इस्तेमाल कैसे करें?

घी, मांस, मछली, सब्जियां और अंडे जैसे विभिन्न खाद्य पदार्थों को तलने और भूनने के लिए एक अच्छा विकल्प है। लेकिन घी से कुछ फ्राई करने से बचना चाहिए।

दूध में घी मिलाकर पीने से अधिक लाभ

डॉ. नीति शर्मा, गुरुग्राम के मारेंगो एशिया अस्पताल की वरिष्ठ सलाहकार, बताते हैं कि एक गिलास दूध में एक चम्मच घी डालने से फायदा होता है। यह संयोजन पाचन तंत्र से खतरनाक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालकर पाचन को सुधार सकता है। सबसे अच्छे परिणामों के लिए हर दिन 20-30 ग्राम घी खाने की सलाह दी जाती है।

फिनिशिंग टच के रूप में घी का उपयोग करें

घी को बहुत गर्म करने से हानिकारक यौगिक और पोषण गुण बदल सकते हैं। इसे तैयार किए गए गर्म व्यंजनों पर डालकर सर्व करें। इससे आप इसका कम उपयोग भी करेंगे।

एक चम्मच घी में कितनी कैलोरी होती है?

एक चम्मच घी में 130 कैलोरी हैं। यह विटामिन ए, डी, ई और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है। घी में एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं, जो हृदय रोग के खतरे को कम करते हैं।

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