Land Of Spice : यह देश कहलाता मसाला की फैक्ट्री, चलो जाने लैंड ऑफ स्पाइस कौन हैं
Spice World: 109 नामों की एक लिस्ट है जो दुनिया भर में सबसे अधिक प्रयोग किए जाते हैं। यह दिलचस्प है कि एकमात्र देश इनमें से 75 मसालों को बेचता है।
Largest Producer of Spice In The World: भोजन की आत्मा मसाले हैं। मसालों के बिना कुकिंग, खासकर हमारे देश में, असम्भव है। क्योंकि हर डिश के लिए अलग-अलग मसालों का इस्तेमाल होता है। जैसे, छोले, राजमा, दाल मखनी और कढ़ी बनाने के लिए अलग-अलग मसाले चाहिए। तभी तो हमारे देश को लैंड ऑफ स्पाइस (Land Of Spice) भी कहा जाता है। लेकिन हम उपयोग और उत्पादन में सर्वश्रेष्ठ हैं।
सोशल मीडिया पर बहुत सारे वीडियो हैं जिनमें विदेशी लोगों से पूछा जाता है कि भारत का नाम सुनते ही उनके मन में क्या आता है? वे विभिन्न शब्दों जैसे "चिली", "स्पाइस", "हॉट", "करी" आदि कहते हैं। यह इसलिए है क्योंकि हमारे यहां मसालों का सबसे अधिक उत्पादन और उनका भोजन में सबसे अधिक उपयोग होता है. इसके अलावा, यहां ऐसी कई डिशेज भी बनाई जाती हैं जो दुनिया में कहीं और नहीं बनाई जातीं। जैसे "कढ़ी", जो विदेशी करी का नाम है। मेथीदाना और साबुत लाल मिर्च का तड़का कढ़ी बनाने के लिए दो विशिष्ट मसालों हैं।
ये है दुनिया की मसाला फैक्ट्री
दुनिया में हमारे देश में सबसे अधिक मसालों का उत्पादन होता है। हमारा देश आज से ही नहीं बल्कि हमेशा से मसाला उत्पादन में विश्व नंबर वन रहा है। पुराने समय में मसालों का व्यापार हमारे देश का एक बड़ा हिस्सा था। बड़े-बड़े जहाज मसालों को विदेशों में ले जाते थे। यह प्रक्रिया आज भी जारी है। भारत ने 2021-22 में 10.88 मिलियन टन मसालों का उत्पादन किया है। हम न केवल मसालों के उत्पादन में सर्वश्रेष्ठ हैं, बल्कि कंजंप्शन में भी सर्वश्रेष्ठ हैं। साथ ही, हमारे देश दुनिया में सबसे अधिक मसाला निर्यातकों में से एक है।
हमारा देश विश्वव्यापी मसालों की आवश्यकता का लगभग 75 प्रतिशत सप्लाई करता है। ISO, इंटरनेशनल ऑर्गेनाइजेशन फॉर स्टैंडर्डाइजेशन, ने 109 मसालों को दुनिया में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मसालों की सूची में शामिल किया है। भारत में इनमें से 75 मसालों का उत्पादन सबसे अधिक होता है।
किस राज्य में होते हैं सबसे अधिक मसाले?
हमारे देश में कई तरह के मसालों का उत्पादन होता है। आंध्र प्रदेश मिर्च के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन कर्नाटक की काली मिर्च सर्वश्रेष्ठ है। मध्य प्रदेश हरा धनिया उगाने में सर्वश्रेष्ठ है, जबकि गुजरात जीरा उगाने में सर्वश्रेष्ठ है। लेकिन कुल मिलाकर, देश में सबसे अधिक मसालों का उत्पादन करने वाला राज्य केरल है।
पूरी दुनिया में भारत अगर लैंड ऑफ स्पाइस है तो भारत के अंदर केरल को लैंड ऑफ स्पाइस कहा जाता है. क्योंकि पूरी दुनिया में सबसे ज्यादा मसाले भारत में पैदा होते हैं और भारत के अंदर सबसे ज्यादा मसाले केरल में पैदा होते हैं. केरल समुद्र तट पर बसा राज्य है, इस कारण यहां सदियों से विदेशी लोग मसालों की खरीद के लिए आते रहे हैं. आज भी केरल से सबसे अधिक मात्रा में मसाले दुनियाभर में भेजे जाते हैं. केरल के शहर कोच्चि का पोर्ट तो दुनिया में मसालों के ट्रेड के लिए ही फेमस है.
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